La farina integrale di TUMMINIA e’ prodotta utilizzando un grano duro siciliano.
Dalla macinazione a PIETRA si ottiene una farina ricca di CRUSCA e con la totale conservazione del GERME del grano. Proprio nel germe è contenuta la parte più nobile e saporita del seme. La molitura a pietra è l’unica che riesce a conservare il valore organolettico perchè lavorando a basso regime di giri, non surriscalda il prodotto durante la rottura del chicco garantendo un prodotto finale di altissimo pregio.
Con la farina di Tumminia si produce il famoso “Pane nero di Castelvetrano” presidio slowfood.
Tutti gli IMPASTI sono rigorosamente e orgogliosamente preparati da noi con farina, acqua, olio extravergine di oliva al posto dello strutto di maiale, per offrire una PIADINA leggera e facilmente digeribile.